湘味小黄鱼

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湘味小黄鱼

食材用料

小黄花鱼 500克	盐 10克
老抽 15ml	黄酒 30ml
葱 1根 相克食物	蒜 4瓣 相克食物
西红柿 半个 相克食物	剁椒 100克
糖 3克 相克食物	生抽 30ml
姜 50克 相克食物	生粉 适量

湘味小黄鱼的做法

• 1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。

• 2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。

• 3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。

• 4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。

• 5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

• 6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。

• 7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。

• 8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。

• 9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！

  
  

小贴士

1、鱼身裹上生粉煎炸，鱼皮会酥些，而且鱼皮不容易被黏去。炸小黄鱼要中火来炸，火太小容易黏锅，火太大了会崩。