春季排毒 喝水喝粥吃蔬菜

合桃

　　春季來臨，人體新陳代謝進入一年中最為活躍的時期，營養專家建議，春季是排毒強身的好時機，人們應調整冬季以來的飲食習慣，多食用可排出身體毒素、增強人體免疫力的食物。  
　　在春季，人們首先要多補充水分，健康成年人一天需飲水2000毫升左右。可熬制和食用一些具有排毒功效的湯和粥，如用紅棗、百合和銀杏加水熬煮代茶飲用，不僅排毒養顏，還可預防呼吸系統疾病。晚上可多吃蔬菜粥，用白蘿卜絲與小米熬粥，可安神、排毒、增強人體免疫力。  
　　此外，春季要多吃菠菜等深色蔬菜及時令新鮮的水果，增加膳食纖維攝入。如可選用黑木耳、金針菇、洋蔥、彩椒等做一道涼拌時蔬，早晨食用排毒效果更好。同時，少食脂肪，控制體重，春季正常人每天植物油攝入要控制在20克左右，并少吃帶皮的肉、油炸食品等，以減少隱性脂肪攝入。  
　　在烹飪方式上，要多選擇涼拌、清蒸、汆、煮等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的肥厚口感向清淡口味轉變。  
　　營養師教路  
　　主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。  
　　超市選餅干(四)  
　　營養師的早餐選擇：高纖餅干配牛奶雞蛋  
　　有的餅干號稱是無糖餅干，但是對于人體血糖生成來說，無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，最終效果都是一樣的轉化為簡單的葡萄糖，成為人體血糖的來源。餅干由面粉制成，面粉的主要成分就是淀粉，淀粉的最后分解產物就是葡萄糖進入人體，何來餅干無糖之說呢?  
　　另外，由于餅干的制作需要加熱烘烤，不飽和脂肪酸在這一過程中極易氧化，且易產生不安全物質，因此，不論是從成本角度，還是制作要求上來說，餅干中使用的脂肪都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是高血脂、高膽固醇血癥發生的獨立危險因素，需要注意不要過量食用。一般飽和脂肪的量不超過每日總熱量需要的10%。  
　　縱觀這么多品種的餅干，我自己的日常選擇是：早餐時，常食用高纖餅干配牛奶、雞蛋。由于高纖餅干口感較為粗糙，可將其放入熱牛奶中浸泡，稍軟時再食用。  
　　平時消遣時，偶爾吃幾片曲奇餅或者果醬餅干。很少選擇奶油夾心，因為反式脂肪的壞處存在，能避免就避免。  
　　外出活動，比如郊游、爬山、踩單車等，常準備一些曲奇餅干或朱古力夾心餅干，可以提供多些熱量。蘇打餅干由于鈉含量較高，出汗少時少吃。  
　　但是短時間的活動，一般不超過2小時，就不需要吃餅干等，吃點香蕉，喝水即可。