【无油红烧肉】

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉600g左右
• 大葱半根
• 老姜3片
  

辅料

• 八角一个
• 花椒30粒左右
• 黄酒3大勺
• 老抽3大勺
• 生抽适量
• 冰糖30~40g
• 高度白酒一小勺
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

无油红烧肉的做法步骤

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  1
  准备好全部材料；
  
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  2
  将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
  
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  3
  将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
  
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  4
  大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
  
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  5
  加入黄酒，再次煮沸；
  
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  6
  加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
  
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  7
  揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
  
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  8
  转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
  
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  9
  待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
  
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  10
  翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。