红烧茄子(少油版且下饭)

雨落润田

食材明细
主料

• 茄子一个
  

辅料

• 蒜六瓣
• 红薯淀粉一小勺
• 纯净水少许
• 葱六小棵
• 姜一小块
  

调料

• 盐适量
• 生抽一勺
• 老抽三分之一勺
• 蚝油一勺
• 白糖两勺
• 醋少许
• 鸡精少许
  

• 五香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

红烧茄子的做法步骤

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  1
  葱切葱花，蒜和姜剁碎。
  
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  2
  调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。
  
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  3
  茄子洗净切成小块。
  
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  4
  放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。
  
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  5
  用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
  
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  6
  热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。
  
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  7
  倒入刚刚调好的料汁。
  
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  8
  翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
  
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  9
  装盘。