板栗蛋黄酥

shengxue31011

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食材明细
主料

• 栗蓉馅适量
• 咸蛋黄适量
  

水油皮

• 中筋面粉210g
• 猪油70g
• 温水120g
  

油酥面团

• 中筋面粉180g
• 猪油90g
  

• 咸甜口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

板栗蛋黄酥的做法步骤

• 
  
  1
  
  板栗剥出果肉。
  
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  2
  
  加水烧煮熟透。
  
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  3
  
  捣成泥。
  
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  4
  
  炒好的栗蓉馅，晾凉备用。
  
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  5
  
  水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
  
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  6
  
  油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
  
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  7
  
  咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。
  
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  8
  
  烤好的咸蛋黄。
  
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  9
  
  栗蓉馅分成每个20g的小份。
  
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  10
  
  栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。
  
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  11
  
  慢慢收口，全部做好。
  
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  12
  
  水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。
  
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  13
  
  擀成牛舌状。
  
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  14
  
  两头往中间折。
  
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  15
  
  再次擀开。
  
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  16
  
  继续三折，重复两遍。
  
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  17
  
  卷起来。
  
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  18
  
  切成小剂子。
  
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  19
  
  擀成小圆片。
  
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  20
  
  放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。
  
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  21
  
  全部做好，收口朝下放到烤盘上。
  
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  22
  
  刷上蛋液，撒上芝麻。
  
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  23
  
  放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。
  
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  24
  
  新鲜出炉。
  
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  25
  
  成品图。