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[甜品] 无油无糖 | 红枣纸杯蛋糕

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    發表於 2024-3-18 23:01:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
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    红枣纸杯蛋糕的做法步骤

    • 1

      准备材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋,红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白。(放入干净盆中冷藏备用)。


    • 2

      清洗干净的红枣放入不粘锅,加水没过红枣,大火煮10分钟(如果用有核红枣,煮好后去核)。捞出和牛奶放入料理机。


    • 3

      打成细腻红枣泥,倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。


    • 4

      筛入低筋面粉。


    • 5

      之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。


    • 6

      蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态,转低速打2圈整理大气泡。


    • 7

      取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。


    • 8

      倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。


    • 9

      送入预热好的烤箱中层,转上下120度烤30分钟,转140度再烤10分钟上色。


    • 10

      烤完出炉,振2下振出热气,冷凉好了密封打包即可!




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    發表於 2024-3-19 09:56:03 |只看該作者
    无核红枣需要费点功夫吧,其他流程应该和做传统蛋糕一样
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    發表於 2024-9-3 08:40:53 |只看該作者
    看起來不錯哦!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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