中国老字号美食——上海老字号凯司令

雨落润田

凯司令

凯司令创建于1928年，距今已有95年的历史，当时为了纪念北伐军胜利凯旋，取名"凯司令西餐社"。据传凯司令最初是间酒吧，之后才发展成为一家集西点、西餐、咖啡店为一体的综合型西点店。在许很多代上海人心里，他是在上海生活中不可或缺的回忆，张爱玲也不例外。张爱玲很钟爱凯司令，在上海时时常光顾。甚至在《半生缘》《色戒》等作品中，多次提到过这家店。

凯司令最出名的是其首创的例子蛋糕，蛋糕里满满都是新鲜栗子制作的栗子蓉，口感绵密扎实又顺滑。蛋糕表面的奶油是凯司令的当家招牌，一度在国际比赛中获得金奖。栗子蓉的清晰和奶油的奶香融为一体，搭配店里的咖啡，鲜甜又不腻。此外，拿破仑、哈斗、掼奶油杯、双牛利、蝴蝶酥.....也都是凯司令的经典甜品。