除了沃尔沃、臭鲱鱼和宜家肉圆，瑞典还有什么？[25P]

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▲ 瑞典北部风光。瑞典，陌生却又熟悉的国度...说起瑞典，你能想到什么？是沃尔沃？ 是宜家？ 是装修时候的“北欧性冷淡风”？了解多一些的，还知道被誉为“从摇篮到坟墓”的福利制度。瑞典，似乎离我们很远，但其实，它就在我们身边。从大名鼎鼎的诺贝尔奖，到手机上的蓝牙，从治病救人的心脏起搏器，到衣服上的拉链，无不与瑞典有着千丝万缕的联系。和曾在瑞典留学两年的作者一起，来感受真实的瑞典吧。01是瑞典，不是瑞士！瑞典，一个总和瑞士搞混的国家。▲ 瑞典斯德哥尔摩。瑞典是一个北欧国家。 一个“北”字，听起来让人瑟瑟发抖。 人们印象中的北欧，是荒凉的苔原，是飘雪的针叶林，是墨蓝、刺骨的海水拍打着的黑色礁石，甚至有传闻说，在首都斯德哥尔摩，你可以看到北极熊在大街上闲庭信步。▲ 瑞典的树林。典的中部和南部，你能看到的却是波光粼粼的湖面倒影着生机勃勃的森林，一栋栋红色的小屋守护着整齐、干净的田地。 在斯德哥尔摩，身着泳衣的人们，在沙滩上慵懒地消磨闲散的时光，享受着日光浴。从纬度上看，瑞典的确很“北”，它最南端的城市马尔默，位于北纬55.6度，这比中国最北端的城市漠河的纬度还高出2.6度。▲ 瑞典拉普兰。虽然纬度很高，但得益于北大西洋暖流的滋养，瑞典南部的气候十分宜人。 北大西洋暖流是大洋中最强大的暖流之一——墨西哥湾暖流的分支，是维持西欧、北欧温和气候的关键。 在它的作用下，瑞典比同纬度地区的平均气温要高出10度以上。 所以，瑞典首都斯德哥尔摩的夏季平均气温能够达到22度，冬季也只有零下1度（这样的气候，是不是让咱们北方的小伙伴们都很是羡慕呢）。暖流所带来的大量水气，形成了持续不断的云层，让瑞典人难见天日，阴沉的天气，引发了超过6%的抑郁症患病率。所以，每当天空放晴的时候，哪怕是天气微凉，你也能看到瑞典人身穿比基尼，来到室外贪婪地享受着久违的阳光。▲ 维京游轮：从斯德哥尔摩出发可以前往芬兰赫尔辛基、哥特兰岛等地的维京游轮，是游览波罗的海的最佳方法。在游轮的目的地之中，哥特兰岛是瑞典人非常喜爱的度假胜地，岛上有许多中世纪的建筑遗迹，非常适合骑行游览。瑞典狭长而广阔，国土面积近45万平方公里，比中国的四川省略小一点，南北两端距离超过1570公里，相当于北京到成都的直线距离。 瑞典有15%的国土都位于北极圈内，在这里，每到冬季，零下二、三十度的气温是家常便饭，公共厕所的水龙头使用后若不拧紧，过一晚便会冻住无法使用。▲ 乌普萨拉位于斯德哥尔摩以北70公里的地方，这里曾是瑞典王国的第一个首都，在不大不小的古城中，遍布着古老的建筑。北欧的第一所大学，建立于1477年的乌普萨拉大学也坐落于此。图为乌普萨拉大教堂。北极圈以北，意味着极昼和极夜。 夏日，人们连续56天享受着没有黑夜的日子，凌晨时分，“午夜太阳”将手中的咖啡映成橙色； 冬季，32个连续的全天候黑夜，激发着人们追逐极光的热情。 从冰做成的旅馆出发，站在二哈拉的雪橇上，穿过封冻的湖面，深入漆黑的旷野，仰望天空，感叹于那抹时隐时现的绿色。 惊叹之余，在预先盖好的小木屋里，大家围坐在炭火边，喝着热气腾腾的三文鱼汤，一起聊聊关于北欧神话中瓦哈拉神殿的幻想...▲ 基律纳的冰旅馆，只在11月-5月开放，因为在其它时候，它会融化。每年，当温度降到零下，工人就会从附近冰冻的托尔纳河里采集超过5000吨的冰砖，以打造全新的冰旅馆。冰旅馆房间的内部装饰方案，都是通过向世界范围内的艺术家征集、评选而获得的。即使未预定这家旅馆，游客也可以购票入内参观。▲ 瑞典基律纳的极光。小贴士：瑞典极光之旅在瑞典“极光产业”最为成熟的基律纳，从每年的10月起到第二年的3月，都有可能看到极光。一个比较丰富的极光行程包括住冰旅馆，骑雪地摩托和坐狗拉雪橇，后两者的目的是带你到更为黑暗的郊外，以便更清楚地看到极光。极光出现的几率比较小，所以游客一般要至少呆3个晚上以提升看到极光的概率，另外，即使在极光非常强烈的时候，你看到的极光颜色也非常淡，要提前准备好三脚架，保证半分钟以上的曝光才能拍出网络上极光照片的效果。02瑞典美食排排坐气候寒冷，所以要吃肉御寒！肉丸，就结合了高热量、制作简单与美味三大优势，成为了瑞典最知名的国民美食。具体点说，我们现在在全世界都能吃到的，宜家肉丸。▲ 瑞典的肉丸、土豆泥和果酱。宜家黄、蓝两色的LOGO，与瑞典国旗同色。宜家，虽然是家具城，但其实更像一个瑞典肉丸的宣传机器。据统计，每一天，全球都有超过225万个瑞典肉丸在宜家被卖出。肉丸并非是土生土长的瑞典食物，十八世纪初，它从土耳其传到瑞典。瑞典肉丸由猪、牛肉馅混合干洋葱碎、面包屑和牛奶制作而成。在瑞典超市里买到的肉丸，都是熟的，冷藏存放时拿出来直接就能吃，味道鲜香，还有些筋道Q弹，一盒肉丸有2千克之多，价格还不到50克朗，是留学生的必备零食。▲ 宜家的肉丸和果酱。“瑞典肉丸”这道菜不仅仅包含肉丸，还会搭配上香甜、软糯、金黄色的土豆泥，以及瑞典的国民果酱——Lingon酱。Lingon的中文译名是越橘果，但我们一般都直接读它的瑞典语名字——“拎根”（一声和四声）。“拎根”酱酸甜可口，特别适合中和丸子、土豆泥的油腻口感。▲ 越橘果。“拎根”是一种瑞典常见的野果，之所以“拎根”酱能有今天的地位，除了味道独特外，还得益于能与它同样生长寒冷地方的水果很少。别看瑞典面积很大，却有近六成的国土被森林覆盖，再加上北部的寒冷气候对农业的制约，可耕种面积仅占总面积的7%。在农业科技高度发达的今天，瑞典70%以上的蔬菜水果都要依赖于进口。走进超市，那些色彩鲜艳、圆润讨喜的新鲜水果，全是进口产品，至于本地水果，不是特别小（比如樱桃），就是歪瓜裂枣（比如梨），口味也差强人意。▲ 瑞典超市内的糖果墙。为了对抗阴沉的天气，瑞典人用甜蜜的糖果来点亮生活。每一家瑞典超市中，都少不了一面糖果墙（在宜家也有）！颜色不一，形状各异的软糖分放在一个个约20厘米见方的盒子里，加起来甚至能达到上百种。这些糖，都有一个共同的属性——甜！瑞典是世界最大的糖果生产国与消费国之一，瑞典人总能找到好的借口来享受甜食。每天下午，都少不了一个叫做Fika的环节，这是喝喝咖啡、品尝甜品、开展社交的轻松一刻。瑞典人甚至在日历上都设定了特殊的日期来吃特定的甜食。10月4日是肉桂面包卷日 (Kanelbulle，瑞典最为常见的面点)。“油腻星期二” 是吃萨姆拉 (semla，一种填满奶油和杏仁酱的面包）的日子，每一年，瑞典人都要吃下2千万个萨姆拉，相当于1百亿卡路里的放纵。▲ 萨姆拉。很多欧洲国家把小龙虾当作入侵食物，不敢尝试，不过瑞典人不光吃这个，还吃出了节日。500多年前，瑞典人就开始食用小龙虾，起初，小龙虾还只是宫廷特供，直到20世纪初，它才逐渐变为了全民美食。为了防止过度捕捞，政府规定每年的11月到第二年的7月间禁捕小龙虾。到了每年8月时，家家户户都会聚集在室外，摆上长条桌，挂起月亮脸造型的纸灯，来庆祝小龙虾的“开斋”！与中国人大都爱吃的麻辣小龙虾不同，瑞典的小龙虾吃法颇为清淡。一般是将小龙虾在加入了莳萝、盐和啤酒调味的沸水中煮熟，然后放在冰箱里冷却后再吃。▲ 1991年，瑞典人在过小龙虾节。讲瑞典美食，还有一款“网红”产品不得不提。一群人掏出专业的夹子夹住鼻子，像拆手雷一样在水桶里打开一个铁罐子，叉出一块亮晶晶、湿乎乎的肉，然后迅速吞下去，脸上露出厌恶的表情...没错，他们在吃臭鲱鱼。臭鲱鱼罐头，由波罗的海产的小鲱鱼做成，春季捕获后，洗净放入淡盐水中，在15-20摄氏度的温度下，任其发酵，在食用前一个月装罐密封。在罐头里，鲱鱼依然在不断发酵，罐头的顶部和底部也会因此而被顶的膨胀起来。正是因为这个原因，臭鲱鱼罐头必须在水中开启，否则臭汁四处飞溅，宛如化学武器。▲ 鲱鱼罐头。臭鲱鱼罐头的“开罐仪式”在每年的八月底举行，它的正确吃法是将它与土豆、洋葱、黄油一并夹在口感较为筋道的面包片中食用，土豆和洋葱的味道能够抵消臭鲱鱼浓烈、刺激的口感。对于普通的食客，光是味道就足以让你扭头逃跑，而对于那些真正的老饕，当年发酵的鱼已不能满足他们，一定要品尝到前一年的罐头才够酸爽！瑞典人真的爱吃臭鲱鱼么？这个问题，就好像你问北京人是不是都爱喝豆汁一样。在瑞典两年时间，我甚至没有注意到有臭鲱鱼罐头这种东西。据瑞典人介绍，这玩意儿虽然超市有的卖，但爱吃它的人并不多。▲ 热狗。还有一种食物，它虽朴实无华，也没有什么瑞典烙印，但对于曾经留学瑞典的中国学生来说，一想起它，心头都会微微一热，它就是宜家的热狗。在我上学的地方，宜家与大超市一起，建在郊区。每周末去采购的留学生，中午舍不得去吃五、六十一顿的快餐，于是，五克朗（1克朗约等于0.8元人民币）一个的宜家热狗，成为了我们可以安心消费的食物，在这个买3个青椒就要十来块钱的国家，一次吃3、4个热狗也不会心疼。如今，回到中国，再次来到宜家，这里的热狗与瑞典一样，还是卖5块钱。一样的价格，一样的味道，不由心生感慨。▲ 达拉纳木马。小贴士：去瑞典，买什么伴手礼最为合适?除了臭鲱鱼罐头，瑞典的特色美食在中国基本上都能买到，所以，带食品回来就不太值了（你不会想带臭鲱鱼回来吧？？紧盯！）。瑞典最具代表性的伴手礼是一种叫做达拉纳木马的东西，木质的、抽象的木马上面，绘制着古朴的彩色的花纹，这是瑞典独有的工艺品，也是瑞典人家中常见的装饰物。03“从摇篮到坟墓”大自然与户外运动是瑞典人生活的基调。 在城市，人们习惯用自行车或徒步出行，在观赏风景的同时锻炼身体。 周末，人们喜欢在郊区的湖上划皮划艇，在湖水中野泳，在河边烧烤、野营。 在我所住的社区，走10分钟就可以抵达森林，供人锻炼的徒步道蜿蜒其间，偶尔，还会有野鹿从密林深处跑过。▲ 骑行的瑞典人。小贴士：在瑞典参加户外运动在斯德哥尔摩，有一个叫做Stockholm Adventure的活动项目，可以在海上划皮划艇、在城市骑行和在夜里观察野生动物。建议选择2小时的皮划艇运动，从水面欣赏城市的美景，感觉会比在岸上看起来好看的多。在瑞典北部，还有一条500公里长的世界级步道——国王之路，这条步道全年开放（冬季依靠滑雪通过），若要体验建议报名当地的专业团队。瑞典的森林、湖泊、荒野似乎长在了人们的心中，他们活得天马行空。我的瑞典朋友告诉我，很多读研的瑞典人年龄很大，他们在工作的时候忽然想读书了，就来读书，同样，如果读到一 半又想工作了，就回去工作，所以每年开学时候的房子最难租，之后不久就会有很多房子空出来。▲ 圣诞节的斯德哥尔摩图书馆街。在两年的时间里，我遇到、看到的瑞典人，都在自由地追求着个性的生命体验，他们似乎很少为自己的未来着想，也没有储蓄的习惯。 瑞典人之所以能够恣意地享受生活，还要归功于被誉为“从摇篮到坟墓”的福利制度。▲ 户外钓鱼的父子。瑞典的福利制度世界闻名： 一个瑞典人从出生起，就开始领奶粉补贴； 教育、医疗全部免费； 只要工作满6个月，即使失业也能够拿到每月上万元的救济金； 480天的夫妻共有育儿假羡煞旁人； 退休后，国家还会根据物价状况与养老保险，发放充足的退休金，让老人过上富足的生活。高收入、高税收、高福利，仿佛每天躺在家里，就可以等着拿钱... 真的是这样么？▲ 70年代的居民小屋。寒冷、贫瘠的瑞典，直到十九世纪末，还是欧洲最贫穷的国家之一。 如今瑞典人将乡村房屋漆成红色的传统，就是因为曾经贫困的农民只买得起最便宜的红色颜料。“瑞典史”课程上的两张照片让我印象深刻： 第一张拍摄于19世纪末，照片中，在苍茫的雪地上，瑞典国王与民众一起，建设着国家北部的铁路。 为了让瑞典富起来，瑞典人无论身份尊卑都拼尽了全力。 第二张拍摄于20世纪中叶，在简陋的木屋中，十几个瑞典矿工睡在一张大通铺上。▲ 斯德哥尔摩的地铁。经过老一辈瑞典人多年的积累，如今瑞典的人均GDP已超过了5.3万美元。 虽然物质极大丰富了，但瑞典政府可不会给你“家里蹲”的机会。 在你失业的时候，工会组织会为你提供再教育，并安排工作，如果不服从安排，那你也就别想再继续领取救济了。瑞典通过高税收建立起来的福利制度确实有效地控制了贫富差距。 2015年，瑞典的基尼系数只有0.255，是世界上贫富差距最小的国家之一。 一些脏活累活，如施工、货运，甚至还赚的更多，因为愿意从事这种职业的人更少。▲ 基律纳的ESA天文站。当无需再为生活忧虑的时候，瑞典人所追求的，不再是挣得更多，而是去干“自己喜欢的事情”。 从衣服上的拉链、车上的三点式安全带、饮料的利乐包装、工具箱里的可调 节 扳手，到心电图、skype、蓝牙，许多著名的创新设计和发明都来自于瑞典。▲ 诺贝尔奖，是瑞典为世界的创新做出的最大贡献，它是瑞典人、炸药大王诺贝尔留下的遗产，被视为全球最负盛誉的奖项。每年的十月初，全世界的目光都会聚集在瑞典首都斯德哥尔摩和挪威首都奥斯陆，静候着这一奖项得主的公布。瑞典人为诺贝尔建立的博物馆就坐落在皇宫旁边，足见其地位之高。福利制度看起来好，但也有很多问题。 在瑞典，看病之难绝对超乎你的想象。 因为公共资源有限，实行全民免费医疗的瑞典，遵循了“优先安排”（priority setting）的原则，将医疗资源更多地倾斜在急症上面。 除非你是断胳膊断腿，或者是突发心脏病晕了过去，否则都要先经过社区诊所分诊，才能前往中心医院。 如果你只是感冒发烧，多半会被社区诊所拦下来，开出万能的“多喝水”药方。 那假如我通过了社区的分诊，到了中心医院后是否就能及时解决问题了呢？ 我的同学，因为急性胃炎疼痛难忍，勉强坚持到中心医院候诊这一步，结果没吃没喝等了一天，愣是没看上大夫，最后只好等病情缓和一点后返回国内诊治。▲ 斯德哥尔摩市政厅。除了某些公共服务领域的效率低下外，瑞典福利制度的稳定性还有待 考验。 2018年，瑞典的政府支出已经占到了GDP总量的49.9%，其中大量的预算被用于充实公共福利资金。 自2013年起，仅有900多万人口的瑞典接纳了近60万难民，这些难民在短时间内很难融入瑞典社会从而创造价值，但难民的身份可以让他们与瑞典人享受同样充分的福利，这一状况对瑞典的整个福利体系都产生了不小的冲击。