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[飲食常識] 杂碎汤

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2018-5-24 10:12:33
    青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油 凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
    中文名
    杂碎汤
    主要食材
    动物内脏
    分类
    西北,清真
    口味
    咸鲜
    营养价值
    蛋白质
    菜品特色
    咸鲜香浓

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    高中生

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    6 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    沙發
    發表於 2018-5-25 09:54:57
    学习到了  谢谢
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