【惊喜厨房】这道抗癌菜，只有春天才吃得到

yiboran

【惊喜厨房】这道抗癌菜，只有春天才吃得到，注意别少了这步！
芦笋营养好

要知道芦笋可是春天特有的蔬菜

此时破土而出的芦笋

含有较多的叶绿素和微量元素

其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素

而且芦笋中的

蛋白质、维生素和碳水化合物

都远远高于其他普通蔬菜

所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里

可是营养全面的健康食品哦！

不过对于芦笋

大家都有一个很大的争议点

吃芦笋到底要不要焯水？

芦笋需要焯水原因有二：

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

那么，芦笋怎么焯水呢？

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。

加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
【芦笋炒虾仁】

主料：

芦笋 8棵

虾 250G

红椒 1个

辅料：

蒜 适量

胡椒粉 适量

料酒 少许

鸡精 少许

植物油 适量
做法
1

虾去头尾，剥去外壳，去掉虾线；

2

倒入少许料酒，放入适量胡椒粉，腌制十五分钟；

3

红椒切小块；

4

芦笋洗干净后切段，末端老的部分不要；

5

锅内放入水，水开后把芦笋放入锅内焯一下，等水再次开后就可以捞起来了；

6

炒锅内放油，放入蒜和辣椒翻炒；

7

炒出蒜香味后把芦笋倒进去翻炒片刻；

8

把虾仁倒进去，放入盐；

9

放入鸡精，加少许水，翻炒几下后盖上盖子煮一分钟左右就行了。

phoenixxx

特别喜欢吃芦笋