说到紫薯应该都不会陌生,也叫黒薯、苕薯,薯肉为紫色或深紫色,是番薯的一种。虽然紫薯价格是普通红薯的几倍,但因其诱人的紫色和较高的营养价值近年来备受国内、国际市场追捧,很多商家也趁机推出了各种各样的紫薯衍生食品,强调紫薯的营养价值,那么下面就跟小编一起看看紫薯到底有哪些营养功效,食用紫薯需要注意些什么。 紫薯的营养价值 紫薯营养丰富,在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中名列榜首,根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《中华本草》等古代文献的记载,紫薯性平味甘,能够健脾益胃、补中活血、益气生津、宽肠通便、使人长寿少疾等。紫薯除了含有普通红薯所含的淀粉、维生素A,B,C,E、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质及钙、铁、磷、钾、镁等10多种微量元素,还含有花青素和矿物质硒,紫薯的特殊保健功效也源于这两种成分。 紫薯的功效与作用 减肥消脂 紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感,从而抑制食欲减少进食量,它还能够延缓葡萄糖的吸收,阻止糖类转变成脂肪,同时紫薯是低脂低热食品,有利于减肥美体,适合减肥人士作为主食食用。 抗衰老 紫薯含有大量花青素,是提取花青素的主要原料之一。花青素被誉为第七大人体必需营养素,它可以预防100多种疾病,是天然强大的抗衰老剂,能够有效清除人体自由基,预防因自由基造成的过早衰老、黑斑沉积、皮炎、心脏病、关节炎等,间接预防癌症。 预防便秘 紫薯含有大量膳食纤维和果胶,在肠道内不易消化吸收,从而刺激肠道蠕动,缩短胃排空和食物通过消化道的时间,同时将滞留在肠道内的残留物排出体外,包括一些有毒和致癌物质,增强消化道功能,有效预防便秘,防止胃肠疾病发生。 预防癌症 硒、铁、碘、钼被称为防癌“四大金刚”,前三种微量元素紫薯中都有。铁是防癌、抗癌的的一种重要成分;而硒是防癌大王,被誉为生命火种,它能够清除产生癌细胞的自由基,抑制癌细胞的合成,影响化学致癌物的代谢,从而预防肠癌、肺癌、胃癌等癌症的发生。 保护视力 紫薯中的花青素具有抗氧化的作用,可以减少自由基对眼睛的伤害,它还能够增强眼部微血管弹性,促进血液循环,改善眼疲劳,保护视力。同时,紫薯中富含的胡萝卜素、维生素A能够保持眼睛正常的视觉功用。 预防心血管疾病 紫薯富含一种多糖和蛋白质的混合物,类似人体粘液的粘液蛋白质,这种物质能维持人体呼吸道、消化道和血管的光滑与弹性,避免脂肪等物质在血管壁堆积,减少动脉粥样硬化的发生。 食用紫薯的注意事项 1、不能过量食用 紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶,吃多了会胀气、打嗝、放屁,让人不快。 2、烧心 紫薯含糖量高,同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分,而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸,胃酸过多容易烧心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。 3、胃肠病人不宜多吃紫薯 紫薯会刺激胃酸分泌,胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。 4、紫薯不要带皮吃 紫薯易受黑斑病菌污染,食用后可能引起中毒。 5、不宜生吃紫薯 紫薯中淀粉含量高,生吃难以消化,一定要熟透了趁热吃。 6、糖尿病人不宜多吃紫薯 紫薯富含淀粉和糖分,升糖指数较高,糖尿病患者需谨慎食用。
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