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[主菜] 清汤柴把鸭[图]

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發表於 2012-1-11 21:31:22 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic307.jpg
·配  料:鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

·特  色:营养丰富,清润滋补,清香浓郁

·操  作:
1、 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。  

2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。  
3
、 在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。 注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif

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    發表於 2017-9-7 20:15:28 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-9-8 09:21:01 |只看該作者
    我家比较少吃鸭肉
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-9-11 21:49:40 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    好好吃的样子。。
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-9-12 00:02:00 |只看該作者
    太复杂了
    菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃……
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    2017-9-22 21:46
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2017-9-12 01:18:04 |只看該作者
    、孙红雷、张艺兴、罗志祥、黄磊、王迅等极限男人帮的收视率保障,让《极限挑战》在真人秀节目中一直保持超高的人气和关注度,并一度超越《奔跑吧,兄弟》等同类明星综艺节目。
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-9-19 11:19:21 |只看該作者
    北京烤鸭经典
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    發表於 2017-11-10 06:47:09 |只看該作者
    光看起来就饿了,相当不错,试试先
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