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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 豉香土豆小排骨



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[主菜] 豉香土豆小排骨

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bixiji010

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2015-4-24 11:40:11 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克   

    辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙

    豉香土豆小排骨的做法步骤

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    1. 准备熟腰果
    200_e0a8f524bcf4cc5d64ca8e8da21f164b.jpg

    2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
    200_5b112eb8e786c8da3b6e5372e1f2b1fe.jpg

    3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

    200_8286096089617f4a900f67b89a057979.jpg
    4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

    200_81c6ef215cb206c4c2ec748a7bdbd2a1.jpg
    5. 锅内倒油，7分热加入排骨

    200_ee9642878970c7dfbe2459ca757949b6.jpg
    6. 炸至颜色金红捞起控油
    200_12f43bf05ec0d3a13cb7bc0c653b4801.jpg

    7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

    200_44dc2dca6ade1dcb24d2ac18cd0a7400.jpg
    8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
    200_5ad92c1e2b140f0b6fb9257b75f2a7a1.jpg

    9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
    200_e20e18578cb0886da00778061ee91f4b.jpg

    10. 倒入土豆煸炒均匀

    200_8e79f1bc9c74c194e8134e73f0f5bb45.jpg
    11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
    200_9fcb7342a42249d80aecfbefc53fddcc.jpg

    12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
    200_98bf5914b616a6738209b455b390874a.jpg

    13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

    200_f363e0e420c637958fab0c8d5609b9ae.jpg
    14. 撒上腰果上桌


    温习提示

    1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
    2.油温要控制不宜过高。


    黑胡椒, 土豆, 红椒, 控油, 筷子
    休闲娱乐，好论坛！
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    蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2015-4-24 12:49:36 |只看該作者
    我超愛吃土豆的
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    meijiaojiao

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    2021-12-15 23:09

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-4-26 01:23:38 |只看該作者
    看着有点眼馋啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    meomry

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    2024-3-1 14:52

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-5-1 12:33:05 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    很有食欲啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    wkjxsy

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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-8-6 18:08:47 |只看該作者
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    Just_Yule

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  • TA的每日心情
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    2018-4-14 18:36

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2015-8-6 19:10:12 |只看該作者
    看着就有食欲
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    lang辉

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-8-12 22:05

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-11-7 11:13:47 |只看該作者
    放假回家可以试试
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    哎呀我日浪费

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    難過
    4 天前

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    8#
    發表於 2015-11-7 20:23:31 |只看該作者
    排骨是怎么做都好吃 除了生吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    lzg850420

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    2024-8-22 22:06

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    發表於 2016-3-20 22:42:51 |只看該作者
    看着看着就饿了
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    e201mev

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    2024-10-13 21:03

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    發表於 2016-4-25 22:47:12 |只看該作者
    来比思学厨师你值得拥有
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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