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[湯類] 国宴菜谱:上汤响螺

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    發表於 2014-11-13 16:16:16 |只看該作者 |倒序瀏覽
    2014APEC晚宴上一道上汤响螺成为人们的谈资。响螺味道鲜美,适宜做成各种美味菜肴,而且营养价值也比较高,但是要注意不宜与一些食物同食……

    b1.jpg


    上汤响螺的做法-材料:

      大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

      上汤响螺的做法-步骤:

      1。煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

      上汤响螺的做法-心得:

      

    响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

    根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特 别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作 用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。



    b2.jpg

    响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,中医认为它还有医用价值,响螺片其肉味甘,性凉,可明目,治心虚热痛,有开胃消滞,滋补养颜的功效。

    响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。

    值得注意的是,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

    b4.jpg



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    發表於 2014-11-15 08:25:56 |只看該作者
    贝类的食品味道都不错,喜欢
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2014-11-15 15:21:37 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着不错
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2014-11-15 16:12:01 |只看該作者
    很奢侈啊
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    發表於 2014-12-2 14:46:12 |只看該作者
    响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素
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    發表於 2014-12-2 16:43:19 |只看該作者
    材料不便宜吧
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-2 17:16:49 |只看該作者
    当年五号大摆国宴,宴请尼克松,寒冬腊月派人下水捞1吨鲍鱼,数人冻死 数十人冻伤致残 这个太小菜了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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