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[主菜] 青菜头炒肉

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-1-13 06:14:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201301120950458711.jpg

    用料 :

    青菜头 两个 牛肉 一块
    葱丝 姜片
    蚝油 两勺 盐 一勺
    味精 小半勺

    做法 :

    1.青菜头两个,洗干净外皮,特别是皱褶里也要洗净
    2.牛肉切条,用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
    3.青菜头切片
    4.油温4成热时,下腌制好的牛肉条
    5.快速滑炒,炒的时间不能太长
    6.当牛肉颜色发白,再炒1、2分钟,炒至8成熟
    7.盛出
    8.下入青菜头
    9.翻炒几下,淋入一点儿清水
    10.略炒2分钟
    11.倒入之前炒好的牛肉
    12.小半勺味精,翻炒均匀,关火

    小贴士:

    【青菜头】,青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起,故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆,四川内江、宜宾,绵阳等地也有栽培。
    主要用于加工,是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食,适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2019-4-12 21:22:17 |只看該作者
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