紫苏鸭

HZHAI2010

用料 ：

鸭肉         紫苏
姜         蒜
辣椒          油
老抽          生抽
腐乳         啤酒
蚝油         糖


做法 ：

1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
5.下鸭块
6.放腐乳
7.放入老抽炒均匀
8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
9.加生抽
10.加蚝油和糖调味
11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅


小贴士：

1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下

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蒼之濤

鸭肉我比较少吃

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