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[主菜] 【川菜】—肥肠豆花

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-7-13 23:02:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
        shoufa.png                 p_201106131412447.jpg
                                                                                                                                        

    食材明细                                                                                    
    • 猪肥肠250克
    • 嫩豆花适量
                        
                                                                                        
    • 花椒粉 1茶勺
    • 葱末 适量
    • 姜末 适量
    • 郫县豆瓣酱 1大勺
    • 泡辣椒 2根
    • 少许
    • 鸡精 适量
    • 植物油 适量
    • 料酒 1大勺
    • 高汤或清水 适量
    • 水淀粉 适量
                        
                                                            
    此菜豆花滑嫩,肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口!

    • 1
      m_201106131414302.JPG
      肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。
    • 2
      m_201106131415177.JPG
      将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
    • 3
      m_201106131416103.JPG
      油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
    小贴士磨叽几句:
    煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火。煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味才厚重。豆花本身含水量较多,所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。


    你是偶的狼,色到忧伤……
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2012-7-14 10:27:56 |只看該作者
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2012-7-18 18:26:20 |只看該作者
    卖相极好。。学习了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-12-26 19:56:30 |只看該作者
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    地方的美食
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