国宴菜谱:上汤响螺

gear_sun

2014APEC晚宴上一道上汤响螺成为人们的谈资。响螺味道鲜美，适宜做成各种美味菜肴，而且营养价值也比较高，但是要注意不宜与一些食物同食……

上汤响螺的做法-材料：

　　大响螺片200克，上汤500克，盐适量。

　　上汤响螺的做法-步骤：

　　1。煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。

　　上汤响螺的做法-心得：

　　

响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。

根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜(或粤式潮州菜)，特 别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作 用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。

响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。

响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。

值得注意的是，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

youngseo

贝类的食品味道都不错，喜欢

ZZX162252

看着不错

lulu520520

很奢侈啊

goooooooogle

响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素

mooreho

材料不便宜吧

ydxlbjj

当年五号大摆国宴，宴请尼克松，寒冬腊月派人下水捞1吨鲍鱼，数人冻死 数十人冻伤致残 这个太小菜了