岐山臊子面

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岐山臊子面

食材用料

面条 200克	肉臊子 两勺
肉臊子做法以前发过，到我菜谱里找。	老豆腐 一小块
胡萝卜 半根 相克食物	木耳 一小把 相克食物
韭菜 一小把 相克食物	鸡蛋 两个 相克食物
生姜末 少许	香醋 三大勺 相克食物
盐 适量	鸡精 适量

岐山臊子面的做法

• 1.把所有配料切成丁，木耳切成丝。

• 2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。

• 3.锅里倒入适量的油放入豆腐用油煎炸到两面金黄。

• 4.倒入胡萝卜和木耳煸炒，加入适量的盐，炒熟盛出。

• 5.平底锅倒入少许油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一面摊熟翻另一面。

• 6.摊熟的鸡蛋切成菱形块。

• 7.锅烧热倒入少许油，油热后放入姜末炒香。

• 8.倒入香醋炝锅。

• 9.倒入适量的开水，根据自己人口倒水。

• 10.放入一勺盐。

• 11.把炒好的菜倒入汤中。

• 12.放入鸡蛋片。

• 13.放入鸡精。

• 14.再放入肉臊子。

• 15.最后撒入韭菜即可。

• 16.锅里煮面条，用细一点的面条，我用的是加了碱面的面条，专门做臊子面的。

• 17.面条煮好后捞出，不要放太多面，一口就可以了，讲究一口香。

• 18.把做好的汤浇在面条上就可以了，我们这讲究面少汤多，吃完面条不要喝汤，再去捞面，吃饱了就可以把汤喝了，这样就知道你不吃了，就不用再给你煮面了。

  
  

小贴士

1.臊子面里还有黄花菜，但是我家人都不吃黄花菜，所以没有放，喜欢的人可以放点黄花菜，味道更好。
2.如果会做手擀面，做手擀面出来的臊子面更好吃，还可以做成蔬菜面。
3.臊子面讲究酸汤，所以醋要多放点。臊子里放过辣椒所以做出来的汤是红油的，喜欢吃辣椒的还可以再放油泼辣子。
4.如果家里人多，酸汤可以多做点。
5.我之前发过做肉臊子的菜谱，所以这里就不在发了，大家参考之前的菜谱。

Djb222

臊子麵怎麼有湯啊？