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[內地] 黄焖栗子鸡

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    5 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-22 18:35:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片香叶八角抓匀。
    2、然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。
    3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
    4、鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
    5、完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
    6、把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。
    7、炒匀后倒入配料香菇冬笋片再次翻炒均匀。
    8、然后放入板栗肉注入开水。
    9、盖好锅盖焖制10-12分钟。
    10、然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。
    11、在最后调味时撒少许胡椒粉味精
    12、放好调味品用旺火把汁收净。
    13、汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。[1]

    小贴士


    1、板栗油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。
    2、使用鸡腿也可以,会更为方便。
    3、制作时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。

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