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[主菜] 鱼香肉丝

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    [LV.6]常住居民II

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    樓主
    發表於 2024-8-26 15:36:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    猪里脊
    300克
    冬笋
    40克
    木耳
    100克
    胡萝卜
    100克
    尖椒
    50克

    10克

    10克

    10克

    5克
    豆瓣酱
    15克
    鸡粉
    3克
    老抽
    10克
    生抽
    10克
    香醋
    10克
    味精
    3克
    胡椒粉
    5克
    料酒
    10克
    白糖
    10克
    淀粉
    15克
    做法
    将做法保存到手机

    1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。


    2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用


    3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。


    4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。


    5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。


    6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。


    7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。


    8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝


    9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-8-26 15:49:36 |只看該作者
    這個蓋飯真是絕了!!!
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