虾仁什锦这道菜属于简单快炒的虾仁料理,制作时利用当季时令蔬菜来做,今天我们到了小黄瓜,玉米笋和红萝卜做配菜,让这道虾仁什锦口感又鲜又美味,非常好吃。 食材明细虾仁500g、小黄瓜5条、玉米笋100g、红萝卜10片、蒜头2瓣、辣椒1/2根 虾仁腌料: 鸡蛋白1颗量、盐1/3茶匙、黑胡椒粉少许、米酒少许 调味料: 盐、1.5茶匙、黑胡椒粉、少许、米酒少许 虾仁什锦小炒的做法:1、虾仁洗净沥干,用腌料抓匀静置;小黄瓜用盐抹匀去生后与玉米笋一起洗净,蒜头拍扁去皮切片;辣椒去籽切圈状。 2、小黄瓜对切后再对切,除去黄瓜籽后,再斜切;玉米笋斜切;红萝卜切片; 3、炒锅加热,放入油,炒香蒜片与红萝卜片; 4、放入玉米笋拌炒; 5、放入虾仁拌炒; 6、放入小黄瓜、盐、黑胡椒粉拌炒,延锅边呛入米酒煮滚; 7、盖锅盖焖煮1-2分钟, 8、试吃一下味道好坏,做最后微调,放入辣椒拌匀,这样好吃的虾仁什锦小炒就完成了。 成品图:
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