怪卤饭

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怪卤饭
怪卤饭是贵阳的地方传统名小吃。腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头最常见的美食。
中文名
怪卤饭
主要原料
米饭
分类
贵州小吃
辅料
腊肉
菜名
怪卤饭
分类
贵州小吃
简介
炒饭的一种，源自贵州贵定。是普通人家的吃食，于今上得街头，成了一种小吃，大饭店里也有，自有其独特之处，腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头最常见的小吃。

怪卤饭
制作方式
主料：米饭1碗；
辅料：腊肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、鱼腥草1根；
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、小葱适量、水适量；
做法：
1.所有的材料都切细丁备用，腊肉肥瘦分开切
2.热锅放入少许底油，加入腊肥肉煸出油份
3.加入姜蒜末煸出香味
4.下腊瘦肉同炒
5.加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根
6.加入隔夜米饭，滴入少许水将米饭炒散
7.加入少许老抽调色
8.最后放入盐和葱花炒匀即可