扬子饼

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扬子饼
扬子饼，汉族面食，面软口感好，一咬流油，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。

中文名
扬子饼
别 名
“瓤子饼
类 型
卷瓤的面饼
特 点
，馅浓香可口，色香味俱佳
简介
其实是“瓤子饼”的方言念法，意为卷瓤的面饼，因山东地方方言惯把“瓤”念作“yang”，久而久之便成了“扬子饼”。有别于其他“瓤子饼”，“扬子饼”可分发面和冷水面（烫面）两种做法，发面或者烫面和好擀成圆形薄饼，将馅料均匀摊与面饼之上，卷起放入蒸锅蒸熟即可。馅子即“瓤”可以根据个人的口味而定，素馅、肉馅、海鲜馅均可，较常见的是由葱花、瘦肉或虾皮作馅搭配冷水面皮蒸制成的“扬子饼”。“扬子饼”简单易做，外皮劲道，汁多美味，是一道有着浓郁山东胶东地区特色的风味小吃。

材料
精粉500克，猪肉250克，小葱125克，酱油50克，香油50克，食油100克，精盐、调料面、姜末、清水适量。

做法
猪内切小丁，小葱切成碎葱花，拌到一起放入酱油，香油，花生油，盐等。

将面粉倒入清水揉成面团，面团分好剂子擀成面皮，将肉馅摊平在面皮上，卷起来成饼坯，入蒸锅大火蒸二十分钟左右。

特点
面软口感好，一咬流油，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。

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