金银蒜蒸秋茄

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茄子作为一种日常蔬菜，吃法很多，可我独爱清蒸，而且一般都选绿色的、细长的秋茄(在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，多在每年5月中旬至10月份之间)，虽食味清淡，但清蒸拌好调味料后，味道很诱人。

清蒸的做法不像红烧或者油炒茄子那样表面总是附着着很多油，而且味道也比较特别。清蒸秋茄可以整只蒸，也可以切段来蒸。切开以后试着用淘米水或淡盐水来浸泡，以去除苦涩味并保持颜色翠绿。清蒸至秋茄变得软绵之后，淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁，吃起来非常美味。

生抽、蚝油都含盐，不用再放食盐，如果不喜欢放这么多生抽和蚝油，可适当减量，另外加少量盐调味也可以;如果喜欢吃蒜蓉，先在锅里爆香一下，更好吃，若不喜欢蒜蓉味的，也可以减少蒜蓉量。