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[主菜] 煎龙利鱼柳

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    發表於 2022-6-5 22:01:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    煎龙利鱼柳的做法:
    1、龙利鱼柳提前解冻;
    2、沥干水份,加入盐和黑胡椒粉腌半小时左右;
    3、碗中打入鸡蛋一个,加入生粉和盐调成稀面糊;
    4、平底锅热油,龙利鱼柳沾上面糊下锅煎;
    5、煎香一面翻面煎另一面;
    6、熟后盛起,挤上番茄酱点缀并食用。
    成品图:
    香煎龙利鱼柳制作技巧:
    1、冻过的鱼水份较大,尽可以吸干鱼身上的水份,水份太大了不好煎,容易散。
    2、如果是超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了,不宜用水清洗,否则很容易破坏表面的平整度,或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。
    3、龙利鱼柳架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质,鱼块类解冻都可以这样做。并且,解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干,否则下锅后就出水了,影响口感。
    4、龙利鱼很嫩,时间不要煎长,煎的时候保持中小火煎制,而且不要翻勤了,否则可能会碎。(要买质量好的鱼,肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话,很容易散碎掉。)

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    發表於 2022-6-10 22:13:05 |只看該作者
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    發表於 2022-7-9 10:22:28 |只看該作者
    煎出的美味
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