|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 芙蓉鮮竹



返回列表 發新帖
查看: 1059|回復: 4
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 芙蓉鮮竹

[複製鏈接]
蒼之濤

1萬

主題

0

好友

9萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59

    • 簽到天數: 4482 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 128870

    推廣值
    0
    貢獻值
    17777
    金錢
    1099
    威望
    95358
    主題
    11211

    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2020-8-22 06:58:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
    芙蓉蛋色澤金黃，內鬆軟，外焦香，配料和着蛋香，漂亮而美味。可惜非人人喜歡雞蛋，甚至對雞蛋敏感故跟它絕緣。在烘培中代替雞蛋的方法很多，例如亞麻籽粉加水、香蕉蓉、嫩豆腐或鷹嘴豆水等。在中菜中，多用鮮腐竹或豆腐代替雞蛋，鮮腐竹由腐皮製成，豆漿煮熱後，經過一段時間，表面結成薄膜，將薄膜晾乾便成腐皮，將腐皮摺疊成扁狀便是腐竹。

    用鮮腐竹做煎「蛋」最易上手，類似芙蓉蛋這類菜式，其實有半分像西方的煎蛋餅，相比用豆腐，鮮腐竹少出水及挺身，煎香後亦有焦香的色澤，適合扮「蛋」餅。當中需利用粟粉或麵粉黏合各樣材料令「蛋」餅成形，至於加薑黃粉的原意為了染色，令「蛋」餅成金黃，形神更似，但不可加入太多，否則易有苦澀味。此外，加些少糖也可中和薑黃的苦澀。

    KsSJ6KBidjYhqd84aYMsxTAisudL78_PshTGSbIUxkk.jpg (568.78 KB, 下載次數: 49)

    KsSJ6KBidjYhqd84aYMsxTAisudL78_PshTGSbIUxkk.jpg

    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg (97.34 KB, 下載次數: 48)

    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg

    _X7xd-t36-AedjUb3O6Nnbn5k3lY5pjfVhxQyFYcUMg.jpg (120 KB, 下載次數: 53)

    _X7xd-t36-AedjUb3O6Nnbn5k3lY5pjfVhxQyFYcUMg.jpg

    yddLrNR73qKigWKKdYYVCGtkr_0B9KI04z90lOM_dJQ.jpg (140.8 KB, 下載次數: 59)

    yddLrNR73qKigWKKdYYVCGtkr_0B9KI04z90lOM_dJQ.jpg

    5mFqYL0S-X1Am-SGGh3zWH25P6oiv0bwGpqBWRqagVk.jpg (171.19 KB, 下載次數: 57)

    5mFqYL0S-X1Am-SGGh3zWH25P6oiv0bwGpqBWRqagVk.jpg

    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg (97.34 KB, 下載次數: 44)

    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg

    回復

    使用道具 舉報

    甘草

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 13:48

    • 簽到天數: 3553 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4461
    威望
    39011
    主題
    2
    沙發
    發表於 2022-12-3 11:42:41 |只看該作者
    颜色极好
    回復

    使用道具 舉報

    ssx51466

    1

    主題

    0

    好友

    6610

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-11-21 18:48

    • 簽到天數: 682 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6659
    威望
    6610
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    板凳
    發表於 2023-4-19 18:48:05 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    狂刀

    0

    主題

    0

    好友

    561

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-11-3 16:25

    • 簽到天數: 1399 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    433
    威望
    561
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-4-25 07:59:49 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    菜品好像不太在线
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    cdm1121
    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05

    • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    5#
    發表於 2023-5-15 08:55:07 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    返回列表 發新帖
    高級模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-29 00:47 , Processed in 0.015637 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部