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[主菜] 正宗鲁菜--油焖大虾

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    發表於 2023-9-16 08:32:07 |只看該作者 |正序瀏覽
    1.去虾头,去虾头内的沙包。去虾足,去虾尾。在虾尾第二个外壳处剪开,剪到第四个外壳处,挑出虾线,这样开背煮熟时不会打开。
    2.起锅烧油,油温3成热,下花椒,改小火,炸出花椒香味。把花椒捞出。

    3.小火,把摆放进锅里,慢慢煎出虾油,两面都煎。
    5

    放入料酒,食盐,放冰糖(冰糖是关键)。放水(一次性放够,不要二次加水),开大火,烧开。

    4。烧开后,盖上锅盖,改小火,闷煮10-15分钟(根据虾的大小),中途不要开盖,中途不要开盖,中途不要开盖,重要的事情说三遍。
    5.10分钟后开盖,把虾捞出摆盘。
    6.大火收汁,不用放任何东西,锅里的冰糖和虾油就会把汤汁变浓稠。等到汤汁变成棕褐色,就可以了。把汤汁淋在大虾上,简易版正宗鲁菜油焖大虾出锅。

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