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[主菜] 鲜辣家常海参

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2021-5-6 20:19:31 |只看該作者 |正序瀏覽
    原料:水发海参600克、精盐3克、猪肥瘦肉120克、酱油10克、郫县豆瓣60克、绍酒10克、青蒜苗50克、味精1、5克、黄豆芽250克(或用豌豆尖)、鲜汤750克、化猪油125克、麻油10克、水豆粉25克、生姜10克。
    家常海参的做法
    1、猪肉剁细放入锅内炒散籽,熟透起锅装在碗内。选用涨发好的海参用清水洗净,片成长7厘米,宽2厘米,厚0.5厘米的大片子。放入掺有500克鲜汤的锅内,煮沸起锅,盛装入碗内。黄豆芽掐去根和瓣,青蒜苗切成粗颗粒,郫县豆瓣剁细,姜切成米子。
    2、锅内放入10克化猪油烧热,放入黄豆芽,加盐1克,炒熟透,起锅入盘内。
    3、锅内继续放入化猪油100克,加入豆瓣和姜米子,炒出红色和香味,掺入250克鲜汤煮沸约1分钟,用漏瓢拂去豆瓣渣不用。而放入猪肉颗和海参,加入盐、绍酒、酱油、味精,煮沸约半分钟,入味后,淋入水豆粉勾芡,待汁浓吐油,再放入青蒜苗颗和麻油,起锅舀在盘内的黄豆芽上面即成。
    特点:成菜紧汁亮油,色泽金红,海参润滑爽口,味道咸鲜香微辣,醇浓味厚。



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    發表於 2024-2-2 09:37:19 |只看該作者
    普通的海參可以這麼做,好的海參一般用來煲雞湯!
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    發表於 2022-7-14 10:09:36 |只看該作者
    美食美味
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-7-13 16:11:49 |只看該作者
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    滋补美味
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    發表於 2022-5-21 21:56:38 |只看該作者
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    發表於 2022-4-13 12:11:26 |只看該作者
    海参挺多,这样好友营养吗?
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2022-1-6 21:55:33 |只看該作者
    喜欢吃辣的可以试一试啦
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-1-6 20:54:35 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-5-12 11:15:13 |只看該作者
    这个要试做一下
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  • TA的每日心情
    無聊
    2023-9-11 01:01
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    [LV.Master]伴壇終老

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    回文勇士 文明人 中學生 高中生 男生勳章 大學生 簽到勳章 簽到達人 教授 愛因斯坦

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    發表於 2021-5-12 07:33:05 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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