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[主菜] 川版葱爆肉丝

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    發表於 2024-3-3 19:46:09 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    川版葱爆肉丝的做法步骤

    • 1

      猪瘦肉切丝,里脊肉、后退肉、前夹肉都可以,加蛋清、胡椒粉、料酒、酱油、红薯粉搅拌均匀,淋上一点熟油锁住水分备用。


    • 2

      准备泡椒,最好选用二荆条泡椒,没有什么辣味,需要泡椒的鲜味,姜蒜切片备用。


    • 3

      大葱切马耳朵,最好选用四川大葱,葱味更加浓郁。


    • 4

      锅内放油,烧制四成热,下肉丝炒散。


    • 5

      接着下泡椒、姜蒜片炒香。


    • 6

      接着下大葱,继续翻炒。


    • 7

      调制味道,加点花椒面,不喜欢可不放,加点酱油、味精、锅边醋,注意不要有醋味,淋上香油。


    • 8

      起锅装盘,肉质鲜嫩、口味咸鲜,老少皆宜。


    • 9

      这道菜的特点就是葱香浓郁加上泡椒的鲜香,特别适合下饭。




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    發表於 2024-9-5 10:24:54 |只看該作者
    川版的不應該又麻又辣嗎??
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