香辣虾

雨落润田

食材明细
主料

• 鲜虾一斤
  

辅料

• 蒜头5粒
• 干辣椒6个
• 姜一大块
• 花椒20粒
• 青线椒2个
• 香菜一根
  

调料

• 盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 胡椒粉一大勺
• 料酒一大勺
• 辣椒粉适量
  

• 香辣口味
• 爆工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

香辣虾的做法步骤

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  1
  
  新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
  
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  2
  
  挑出虾线后，用剪刀✂️把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。
  
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  3
  
  虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。
  
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  4
  
  调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。
  
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  5
  
  起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。
  
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  6
  
  调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。
  
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  7
  
  大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中，煎香虾壳。
  
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  8
  
  一面煎好了翻另一面继续煎。
  
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  9
  
  煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。
  
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  10
  
  看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。
  
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  11
  
  关火了，装盘。
  
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Djb222

基圍蝦可以！！！