紫苏冬瓜焖鸭

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鸭肉是餐桌上的常吃的菜肴，同时也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉属寒性，有滋补、养胃、消水肿等作用。炎热的夏季，特别适合食用鸭肉，既可调补又可袪除暑热带来的不适，与冬瓜一起焖，是完美的搭配。下面分享鸭肉的农家吃法，好吃到停不下来。

【紫苏冬瓜焖鸭】

【准备材料】：鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。

【具体做法】：1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；

2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；

3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；

4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；

5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；

6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。

紫苏冬瓜焖鸭就做好了，一道适合夏天吃的家常菜，满屋飘香，闻着特别开胃。鸭肉喷香又入味，冬瓜又吸入了鸭肉的香味，软糯多汁，入口即化，特别好吃，而且鸭肉跟冬瓜一起煮，怎么吃都不上火。

这道紫苏冬瓜焖鸭是著名的广东农家菜吃法，清淡不辣，调料不多，只加了紫苏就能去除鸭肉的腥味。喜欢的话可以试做哦。

Djb222

我感覺這個冬瓜可以不用房，直接紫蘇跟鴨就非常好吃了