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[LV.Master]伴壇終老
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鸡蛋洗净,备好其他材料。
将所有辅料加适量水。我用的是滇红茶。如果没有红茶,也可以用绿茶,比较而言红茶颜色更好,醇香而不像绿茶有少许涩味。
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将鸡蛋放入,小火加热至沸腾后,再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋,最好恢复成室温,或者用小火开始加热,否则容易胀裂。
4
用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂,放入汤汁中继续煮五至八分钟后,关火浸泡几小时即可。 敲碎的力度以割破蛋皮内的膜的程度为宜,不然不容易入味。煮的具体时长要根据鸡蛋大小,水量和容器的情况酌情增减。我这个是煮至全熟的时间。
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