比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 麻婆豆腐

查看: 1163|回復: 2

[主菜] 麻婆豆腐

[複製鏈接]

yatou

151 主題	1 好友	605 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	無聊 2022-1-17 14:24

簽到天數: 134 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2612
威望: 605
主題: 151

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2021-8-31 11:00:35 |只看該作者 |倒序瀏覽

豆腐一块

将豆腐切成方块

锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味

焯水的豆腐泡入水中避免粘连

锅烧热，放入花椒炒香

用擀面杖将花椒压成碎末备用

猪肉切末，加盐胡椒粉生抽料酒腌制二十分钟

锅热油，放入肉末

将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香

加入剁椒和豆瓣酱

翻炒均匀

加入水

加入糖

加入料酒、生抽煮沸

锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀

勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡

然后第二次勾芡

第三次勾芡

晃动均匀，即可出锅啦

将豆腐装入盘中

洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

ssx51466

1 主題	0 好友	6613 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶 7 天前

簽到天數: 685 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6691
威望: 6613
主題: 1

發消息

沙發

發表於 2021-8-31 19:49:09 |只看該作者

回復

使用道具舉報

甘草

2 主題	10 好友	3萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 08:36

簽到天數: 3575 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4477
威望: 39033
主題: 2

發消息

板凳

發表於 2022-8-13 09:48:48 |只看該作者

经典名菜

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員

[主菜] 麻婆豆腐

簽到勳章

男生勳章