酸菜牛肉面

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酸菜牛肉面的做法：

1、牛肉切成块，用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时。

2、酸菜要冲洗一下，捏干切片，备用。

3、热锅倒油，先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮，再放进牛肉，小火煸炒入味。

4、放入乾t椒，再翻炒一会，加入开水。煮开，转入汤锅，继续小慢慢煮。

5、锅内不放油，直接放入酸菜煸炒出香味。

6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中，加入适量的水，放一点点盐，盖上盖子，小火慢煮1个小时，牛肉软烂入味即可。

拉条子面的做法：

1、面粉分3次加水，揉成面团。

2、饧面3次，最后直到面团光滑。

3、压扁擀圆，抹上油，制成面饼，继续饧制。

4、酸菜牛肉汤熬好后，坐锅热水，将面饼取出，切成细长条。

5、两头一拽，成一根面条。

6、下锅煮，锅开2滚捞出，浇上酸菜牛肉汤即可。

成品图：

酸菜牛肉面制作技巧：

1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃。

2、用高压锅煮牛肉，可节省一些时间，如果用普通的锅子，大约需要一个半小时以上至软烂才行，太硬会咬不动的哈。

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真是不错

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