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[主菜] 酸菜鱼

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    發表於 2021-7-8 15:05:08 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
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    1


    姜葱蒜和四川泡菜切好,加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。



    步骤
    step

    2


    鱼肉片好,烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。



    步骤
    step

    3


    起油锅,加入步骤1中佐料炒香。



    步骤
    step

    4


    加入鱼头和鱼骨翻炒片刻,后加入两碗水,大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。



    步骤
    step

    5


    大概十分钟后汤汁变白,下鱼片,视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟,加入小葱段。



    步骤
    step

    6


    起锅,装盘!




    酸菜鱼的成品图







    酸菜鱼的烹饪技巧
    技巧
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    1、最好能加入一点泡菜水,汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入,不要让鱼片起坨。




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    發表於 2021-7-9 11:12:34 |只看該作者
    看着很不错啊
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    發表於 2021-7-9 11:15:06 |只看該作者
    看着很不错啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2021-7-10 07:57:51 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着就好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2022-10-3 11:51:14 |只看該作者
    酸爽得很
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-10-3 19:21:50 |只看該作者
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-4-26 10:01:24 |只看該作者
    似乎酸菜鱼的首选还是用黑鱼,几乎没见过用其他鱼的
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