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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 水晶豇豆虾包



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[主菜] 水晶豇豆虾包

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    發表於 2021-7-22 12:04:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

    将一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟，再把另一半的虾仁剁成泥


    豇豆在开水中焯水5分钟后捞出放入冷水中浸泡一会


    准备好食材：豇豆过凉后切小丁、姜末、葱花以及肉末


    将1和3步骤的食材全部放入碗中，再调入3g盐、2g糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀，调拌过程中加入适量清水


    澄面和玉米淀粉


    盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀后倒入开水，边倒边用筷子搅拌


    搅拌成团后盖上盖子焖5分钟


    再分三次加入剩余的淀粉


    揉成面团


    将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取


    制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面（切口朝上）


    把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁


    再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位


    尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮


    面皮中放入馅料（馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦）


    一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮


    为了好看，我没封口，并在中间放了一粒豇豆丁，作为点缀（不是必须的哈）


    包好后放入笼屉中（注意：笼屉一定要采取防粘措施，无论是刷油还是铺垫其它材料，只要不粘锅就行），蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可。蒸好的虾包要趁热吃哟，这时的味道和口感是最好的！

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    發表於 2021-7-22 18:22:11 |只看該作者
    看着很美味啊
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    發表於 2021-7-22 18:34:25 |只看該作者
    看着很美味啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2021-7-22 18:43:06 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着很美味啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2022-9-22 18:57:15 |只看該作者
    香味极佳
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    jimdyh

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    發表於 2024-12-15 02:29:29 |只看該作者
    虾包肯定鲜美，但放了豇豆后味道会不会奇怪
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    独步苍穹

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    發表於 2024-12-15 20:34:37 |只看該作者
    不错，不错，不错
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