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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 22122015 › 辣白菜做法指导



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[飲食常識] 辣白菜做法指导

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    [LV.9]以壇為家II

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    樓主
    發表於 2015-11-27 21:20:20
    1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
    2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
    3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
    4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
    5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
    6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
    7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
    8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
    9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
    辣白菜
    希濂

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    發表於 2015-11-27 22:35:15
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    第二次抹多少盐，会不会太咸
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-12-4 10:16:26
    发股份公司的广泛地
    kevin1120

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2016-1-27 10:03:53
    放点 凤梨 或者一些水果  味道更好
    望帝无心

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2016-1-27 11:45:52
    试试好吃不
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