东北大拉皮

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东北大拉皮

食材用料

猪里脊 60克	大拉皮 一包
黄瓜 50克 相克食物	胡萝卜 30克 相克食物
鸡蛋 一个 相克食物	木耳 5-6朵 相克食物
干豆皮 30克	盐 3克
酱油 5克	醋 5克 相克食物
鸡粉 0.5克	淀粉 2克
辣椒油 5克

东北大拉皮的做法

• 1.准备所需食材。

• 2.猪里脊洗净 切丝（一定要切的细跟均匀一些）。

• 3.加酱油。

• 4.盐、鸡粉、淀粉腌制10分钟左右。

• 5.木耳提前泡发。

• 6.锅中烧水 水开后焯一下水。

• 7.沥干水份 切丝备用。

• 8.把干豆皮放入刚才焯木耳的水中 焯一下 烫1分钟左右捞出（干豆皮一定要焯水 吃的时候才有韧性跟嚼劲）。

• 9.干豆皮焯好水后 捞出 沥干水分 切细丝备用。

• 10.鸡蛋打散 用蛋抽搅打均匀。

• 11.鸡蛋液倒入不粘锅摊成鸡蛋饼 鸡蛋饼定型后 翻面 关火 利用锅的余温把鸡蛋饼摊熟 这样摊出来的鸡蛋饼才嫩。

• 12.折叠一下 切细丝备用。

• 13.大拉皮放入碗中 倒点清水 黏在一起的拉皮 遇水就分开了。

• 14.黄瓜切丝备用。

• 15.胡萝卜切丝备用。

• 16.把刚才准备好的：黄瓜丝、鸡蛋饼丝、胡萝卜、豆皮、木耳码入盘中备用（一定要找一个大一点的盘子）。

• 17.大拉皮沥干水份 放在盘子中间。

• 18.锅内倒入少许食用油 倒入腌制好的肉丝 大火快速炒至肉丝变色即可关火出锅。

• 19.把焯好的肉丝码在拉皮上面。

• 20.加醋（喜欢吃酸一点的 可以多放点醋）。

• 21.辣椒油（蒜泥跟香油也是非常提升口感的 可以根据自己口味适量调整）。

• 22.完成啦~

• 23.吃前搅拌均匀即可。

  
  

小贴士

1、东北大拉皮一定要放肉丝 有肉丝的拉皮才是正宗的东北大拉皮。
2、木耳提前泡发 5-6朵就可以 泡发后能出好多。
3、干豆皮一定要焯水 焯过水后 吃起来口感会更好。
4、摊鸡蛋饼 一定要最小火 千万不能摊老。
5、每样食材用量都不多 所以食材跟用量只做一个参考 可以根据自己口味去调整。