湘菜-家常豆腐

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湘菜-家常豆腐

食材用料

姜 蒜 适量	水淀粉 适量
开水 适量	青椒 少许 相克食物
小米辣 少许	肉末 200克
酱油 适量	鸡精 少许
葱 适量 相克食物	芝麻油 少许
十三香 适量	豆腐 500克 相克食物
豆瓣酱 适量 相克食物	花生油 适量

家常豆腐的做法

• 1.将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右。然后切成小方块备用。

• 2.瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。

• 3.接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 蒜切末备用。

• 4.炒锅置油放入肉末过油盛出备用。

• 5.锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。

• 6.再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

• 7.陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐，、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动。）

• 8.快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡。

• 9.轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。

  
  

小贴士

烧这道菜时不易过度的翻动，否则豆腐很容易烂。轻轻推动就可以啦！

Djb222

這不是麻婆豆腐嗎？？