挑菜秘籍，不学真的亏！

huanxi666

茄子挑选方法

◎ 看外观：茄子表面的颜色是紫红色或是紫黑色，外表光滑亮丽的就是好茄子。茄子外表颜色很暗，并由有褶皱，就不是好茄子。

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◎ 看花萼：茄子蒂与茄子肉相邻的白色略带淡绿色的区域就是花萼，这个区域越明显、越大，证明茄子越新鲜。

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◎ 看根部：茄子蒂包根部包裹得越紧，说明水分含量充足。如果茄子蒂软弱松脱则说明茄子不新鲜。

◎ 看手感：用手捏茄子不硬不软有一定的回弹正好，如果太硬的茄子是不新鲜的。

黄瓜挑选方法

◎ 看顶花：

顶花自然熟落的是好黄瓜。有顶花的黄瓜且未凋谢的，一般是打激素的黄瓜。

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◎ 看表面：表面的刺小而密集、竖纹突出的就是好黄瓜。

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◎ 看体型：细长均匀且比较短的黄瓜口感较好，瓜身过长的口感较差。

◎ 看颜色：深绿色发绿或者是发黑的口感较好，发黄的黄瓜说明老了。

西红柿挑选方法

◎ 看外形：外形规则圆润，没有异变突起是好的西红柿。

◎ 看表皮：颜色均匀鲜亮，无大块斑点。有下图这样的白色星星点的番茄也好吃。

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◎ 看颜色：想要煮熟来吃的选大红番茄，糖、酸含量都高，味道浓；想要生吃的选粉红番茄，糖、酸量都低，味道淡。

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◎ 看顶部：西红柿的顶部要么都是红色，要么就是白色快红了，这样的是好吃的。如果是黄顶的西红柿，该部分不会变红，生吃的话很硬，炒着吃会很酸。

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西兰花挑选方法

◎ 看花色：花朵是青绿色的说明新鲜，花朵泛黄说明不新鲜。

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◎ 看切面：切面湿润说明新鲜，切面干枯且外皮软蔫说明不新鲜。

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◎ 看花球：花球紧实饱满说明新鲜，花球松散说明不新鲜。

◎ 看重量：新鲜的西兰花分量重，水分足。

◎ 看花叶：花叶鲜绿饱满说明新鲜，花叶泛黄枯萎说明放置时间过长。

香菇挑选方法

◎ 看菌盖：菌盖未打开的香菇最为新鲜（下图香菇新鲜度从左到右降低，1号最新鲜）。

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芹菜挑选方法

◎ 看颜色：颜色非常浓绿的不选。叶子绿得“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。

◎ 看茎身和叶子：新鲜的芹菜茎身平直且没有折断弯曲，存放时间久的芹菜叶子简短容易翘起，且叶子软、茎身弯，甚至发黄起锈斑。

◎ 看根须：如果芹菜短时间内吃不完，可以挑根须完整的芹菜，回家后可水养一段时间。

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包菜挑选方法

◎ 看外观：外表不要有黑色、虫洞，尽量光滑且没有太多褶皱的是好包菜。

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◎ 看根部：根部比较脏的包菜说明距离采摘已经有一段时间了，根部比较干净的包菜是新鲜的。

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◎ 看顶部：除了尖顶卷心菜之外，顶部隆起过高的说明菜的内部开始挑薹、中心柱过高，菜的口感会变差。

◎ 看颜色：喜欢吃软菜叶的可以选绿色较多的包菜，喜欢吃爽脆口感的可以选白色叶子较多的包菜。

◎ 看手感：轻轻按压包菜，有弹性且包得紧实的就是好包菜。

青椒挑选方法

◎ 看形状：茄尽量选形状匀称修长的青椒

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◎ 看果蒂：果蒂完整饱满的新鲜度高，果蒂干瘪发黑的说明不新鲜。

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◎ 看外观：表面光滑无破损的是新鲜的，表面有干皱、溃烂的是不新鲜的。

莲藕挑选方法

◎ 看颜色：颜色深，表面粗糙，斑点多的为粉藕；颜色偏白，表面光滑，斑点少的为脆藕。

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厨友@苓大白的小厨房

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◎ 看外观：外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的是好莲藕；发黑有异味的莲藕不新鲜。

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◎ 看茎身：藕节短、藕身粗的莲藕好，从藕尖数起第二节藕最好。尽量选择头部和尾部都完整的莲藕，这样不容易进泥。

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