[飲食常識] 问政山笋

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樓主

發表於 2019-1-14 11:49:43

地理标志证明商标
问政山笋为地理标志证明商标。
　　问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。
　　传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
　　问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
　　菜品历史
　　相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。
　　家人起早将破土的春笋挖出，在新安江行舟时，剥尽笋壳切后入沙锅，加江水，以炭火清炖，至杭州时打开沙锅，笋味香脆可口，宛如在家吃鲜笋一样美味。地道民间徽菜从此便成为了与徽商有关的思乡美食。

甘草

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沙發

發表於 2019-4-30 11:36:22

吃笋有益健康

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