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[飲食傳統] 粤菜之水煮肉片

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    發表於 2016-12-31 19:51:08
    红红火火水煮肉片
    西马栀子

    [url=][/url]

    水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
    食材明细
    • 油菜
      适量
    • 瘦猪肉
      适量
    • 泡椒
      适量
    • 花椒
      适量
    • 鸡蛋
      适量
    • 芝麻
      适量
    • 麻辣烫油料
      适量
    • 郫县豆瓣辣酱
      适量
    • 味精
      适量
    • 食用油
      适量


    • 麻辣
      口味
    • 工艺
    • 一小时
      耗时
    • 普通
      难度


    红红火火水煮肉片的做法步骤

    • 1

      切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。


    • 2

      上好浆的肉片腌制20分钟。


    • 3

      油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。


    • 4

      锅中放油烧热。


    • 5

      下入腌好的肉片。


    • 6

      翻炒肉片变色成出备用。


    • 7

      锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。


    • 8

      加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。


    • 9

      把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。


    • 10

      全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。


    • 11

      另起一锅,倒入油,烧烫。


    • 12

      浇在肉片上即可。





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    發表於 2017-1-1 20:14:07
    看到辣椒就没兴趣

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    發表於 2017-12-21 09:33:51
    这不是川菜那
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