養生飲食：臭豆腐防老年痴呆 5種另類吃法【

yu2013

專家還指出，“熱鍋涼油”是最好的炒菜方法。油面應正好泛起波紋，溫度在200℃以下，而油溫過高的話，會使油脂發生一系列分解聚合反應，釋放出低級醛、酮等有害揮發成分，並產生致癌的大分子環狀物。 “急火快炒”也是一種值得倡導的炒菜方式，研究顯示，急火快炒的菜中維生素C損失僅有17%，而小火慢燉的菜中維生素C的損失達59%。
　吃臭豆腐對預防老年痴呆症有積極作用。這是因為，臭豆腐中含有大量維生素B12，而人體缺乏維生素B12，大腦老化進程會加快，從而誘發老年痴呆。
　人們很少吃芹菜葉，但這專家建議，“千萬不要把芹菜葉當垃圾扔掉”，它雖然有點味苦，但所含的營養成分要比芹菜莖豐富得多。

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