雪饼

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雪饼是用一种用精选大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多样，它们大多是以精选大米等食物为原料，经过烘焙、加热等工序加工而成的。
比较出名的——旺旺雪饼．雪饼发展到今天，原料上的改动并不算大，不外乎就是所选用大米的品质有所差异。
中文名
雪饼
特点
松脆甜咸、口味多样
原料
精选大米
类型
食物
储藏条件
常温避光干燥贮存
雪饼
比较出名的——旺旺雪饼．雪饼发展到今天，原料上的改动并不算大，不外乎就是所选用大米的品质有所差异。值得一提的是，由福娃集团（湖北）进行的尝试：添加“营养糙米”的“糙米雪饼”，不仅是对人们饮食习惯健康化趋势的把握，更是对该品类食品未来发展的责任承担。
（请参考：糙米、糙米雪饼、糙米卷）
加工原理
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是雪饼中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。