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[飲食文化] 无梦豆腐果

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	開心 2024-4-25 08:01

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樓主

發表於 2020-12-3 14:24:17

　　油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。炸制时还应注意以下几点：
　　①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。

　　②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。

　　③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。

　　简言之就是将豆腐切成1.5厘米见方的小块，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中（油温140～150℃），炸好后捞出，即为成品。

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沙發

發表於 2020-12-10 11:15:35

哈哈哈哈哈哈哈哈

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板凳

發表於 2020-12-10 11:16:35

黑恶诶喝哦嘿嘿

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地板

發表於 2020-12-10 11:19:41

哈啊啊哈哈啊啊哈

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5^#

發表於 2020-12-10 11:20:29

呵呵呵呵呵呵

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6^#

發表於 2020-12-10 11:21:23

hou hou hou 吼吼！！！！！！！！

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發表於 2020-12-10 11:23:05

徐徐秀嘘嘘！！

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8^#

發表於 2020-12-10 11:23:58

吼吼吼吼！！！！

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發表於 2020-12-10 11:25:00

吼吼吼吼吼吼吼！！！！！！

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吼吼吼吼吼！@#¥

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