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標題: 干煸四季豆 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-12 01:00
標題: 干煸四季豆
                                                            
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 无茎四季豆 适量
  

                    
                                                                                    

• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
  

                    
                                                                                    

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
  

                    
                                    
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

• 1
  
  无茎四季豆 摘除两头
• 2
  
  摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
• 3
  
  掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用.。
  

• 4
  
  葱蒜切片，干辣椒切小段 备用。
• 5
  
  锅烧热，倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 炒香。（油要多一点）
• 6
  
  倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。
  

• 7
  
  加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。（如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了）
• 8
  
  即可出锅。
  

小贴士在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。 所以一定要熟透才可食用

干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。

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作者: hkpic1993    時間: 2012-7-12 13:57
家常菜哦

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作者: 甘草    時間: 2023-12-25 20:24
味道可口

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作者: ssx51466    時間: 2023-12-26 20:14

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