| 肉（肥瘦） 200g | 青尖椒 150g |
| 红尖椒 四个 | 青蒜 两根 |
| 蒜瓣 四瓣 | 豆豉 一汤匙 |
| 盐 适量 | 味精 适量 |
1.肥肉肉和瘦肉切薄片，分开放。
2.青、红椒切菱形块，青蒜切段，蒜瓣切片。
3.锅内放油，油热后改中火，先将五花肉煸香，煸出油，再将瘦肉倒入，快速煸炒只五成熟，加人少许酱油，盛出，油留在锅内。
4.再加点油，开大火，倒入辣椒煸炒片刻，加入青蒜、豆豉翻炒，不要太久。
5.倒入已炒过的肉片，翻炒片刻，加盐、味精翻炒几下，出锅。
6.上菜。
炒肉和炒配料的顺序不是固定的，先炒肉可以留油炒辣椒，用油比较少，比较符合现代健康理验。
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