| 姜 蒜 适量 | 水淀粉 适量 |
| 开水 适量 | 青椒 少许 |
| 小米辣 少许 | 肉末 200克 |
| 酱油 适量 | 鸡精 少许 |
| 葱 适量 | 芝麻油 少许 |
| 十三香 适量 | 豆腐 500克 |
| 豆瓣酱 适量 | 花生油 适量 |
1.将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右。然后切成小方块备用。
2.瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。
3.接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 蒜切末备用。
4.炒锅置油放入肉末过油盛出备用。
5.锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。
6.再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。
7.陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐，、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动。）
8.快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡。
9.轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。
烧这道菜时不易过度的翻动，否则豆腐很容易烂。轻轻推动就可以啦！
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