| 猪肝 | 芹菜 |
| 红椒 | 葱姜 |
| 盐 | 胡椒粉 |
| 糖 | 料酒 |
| 酱油 | 淀粉 |
| 香油 | 鸡精 |
1.准备好所有的食材。
2.猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
6.倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
7.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8.加入盐和糖。
9.加入酱油。
10.翻炒后加入红椒丝。
11.再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
12.淋入香油翻炒均匀·
13.加少许鸡精翻炒均匀关火。
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
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